Questa volta vi mostrerò gli English Muffin. Sono delle piccole pagnottelle rotonde che vengono cotte in padella. Assomigliano al Pan de Chiapas di cui vi ho già illustrato la ricetta ma sono più morbidi e vengono utilizzati nelle colazioni oltremanica.
A me piacciono tantissimo anche semplicemente farciti per la merenda o un pranzo veloce. La cottura in padella degli english muffin poi rende tutto velocissimo!
English Muffins
Ingredienti
- 500 gr di farina manitoba
- 250 ml latte
- 80 ml acqua
- 12 gr lievito di birra
- 6 gr sale
- 20 gr zucchero
- 30 gr burro ammorbidito
- semola
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti insieme a mano o in una planetaria. Formare una palla e lasciar lievitare per circa due ore o fino al raddoppio.
- Sul piano infarinato stendere con il mattarello la pasta e ricavare con un coppapasta o un bicchiere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Spolverare i muffins con la semola e lasciare lievitare fino a raddoppio nuovamente.
- In una padella o piastra antiaderente cuocere a fuoco moderato per circa 6/7 minuti per ogni lato.
Io li adoro, sono morbidi e buonissimi, ottimi per essere farciti da salumi ma anche con burro e marmellata.
Potete vedere come li ho utilizzati in questo uovo in camicia rivisitazione dell’uovo alla Benedict.
E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco gli english muffin di Alice e Allegra.
Bacini morbidosi,
Jess
