Per queste polpette vegetariane con ricotta e zucchine serve proprio la primavera.
L’orto sul balcone mi sta dando grandissime soddisfazione. La new entry sono i fiori di zucca. Ne fa tantissimi e io mica ne capivo molto di fiori maschi e fiori femmine e zucchine. Invece ho scoperto che non tutti i fiori diventano frutti e che i fiori attaccati alle zucchine devono restar li per far crescere il frutto!
Insomma fatto sta che ne raccolti tanti e ho voluto fare queste polpettine vegetariane con ricotta e zucchine per fare assaggiare i fiori anche alla mia bimba di 3 anni che ne è stata entusiasta. Il marito le ha divorate. Le polpette ricotta, zucchine e fiori di zucca sono molto semplici da fare. Ci vogliono 15 minuti d’orologio e sono strabuone.
Polpette vegetariane con ricotta e zucchine
Ingredienti
- 20 fiori di zucca
- 1 zucchina
- mezzo cipollotto novello
- 1 uovo
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di pangrattato
- 100 gr di toma o fontina grattuggiata in una grattuggia a fori larghi
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Saltate in poco olio extravergine d’oliva i fiori di zucca senza pistillo o gambo con una zucchina a cubetti e il cipollotto a fettine. Salate e pepate.
- In un mixer tritate ricotta, zucchina e fiori di zucca, l'uovo, la ricotta, il pan grattato e il formaggio. Salate leggermente.
- Formate delle polpette e friggete in abbondante olio di semi per circa 6/7 minuti.
Potete anche farle al forno se volete! Il risultato è ottimo ugualmente.
E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco le polpette di Michela.
Accompagnatele con dei peperoni in insalata.
Bacini fioriti,
Jess
