La crostata di carote e zucche al curry è un mio grande cavallo di battaglia.

E’ un piatto sorprendente, con un misto di sapori unici, perfetto per buffet e cene. E poi è vegetariano quindi incontra i gusti di tutti. La base della crostata è una pasta briséé croccante e il ripieno è reso speciale dalle carote e zucca cotte nel latte di cocco.

Lascerete tutti a bocca aperta.

Ho fatto questa ricetta per Fruit24 per promuovere l’uso ed il consumo della frutta e verdura…perchè è vero, è sempre il momento di mangiarla!

Crostata di carote e zucche al curry

Miss Mou

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  

• per la pasta brisée:
• 200 g farina
• 100 g burro freddo
• 70 ml acqua ghiacciata
• un pizzico di sale
• per il ripieno:
• 5 carote
• 2 cucchiai di curry
• 3 cucchiai di latte di cocco
• 200 g zucca
• sale
• mezza cipolla
• 2 bicchieri d'acqua

Istruzioni

 

• Fate una fontana con la farina e al centro il burro e il sale. Lavorate l’impasto energicamente aggiungendo l’acqua a filo. Cercate di renderlo sodo ed elastico senza surriscaldarlo troppo. E' un passaggio molto importante per renderla croccante e fragrante. Avvolgete in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo almeno un’ora.
• Nel mentre preparate il ripieno.
• Tagliate le carote a rondelle dopo averle pulite, lavate la zucca e tagliatela a fettine. Tagliate a fettine sottili anche la cipolla, immergete il tutto in acqua e latte di cocco, salate e aggiungete il curry.
• Fate cuocere per almeno 40 minuti o finché le carote non sono molto morbide.
• Togliete una trentina di rondelle di carote e tenetele da parte. Frullate il rimanente ripieno.
• Stendete la pasta brisée con un mattarello dello spessore di circa 0,5 cm. Utilizzate una parte per coprire una teglia da crostata e con il rimanente impasto fate le classiche listarelle per coprire.
• Inserite il ripieno nella teglia foderata di impasto, mettete sulla superficie le rondelle di carote e inserite le listarelle di impasto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Non vedo l’ora di conoscere i vostri commenti dopo averla provata!

Bacini speziati,

Jess