Fate marinare il filetto di salmone 30 minuti in parte del succo del lime, parte della menta e l'olio.

Trascorso il tempo mettete il filetto dentro la carta stagnola irrorandolo con il succo rimasto, con la menta, il sale, il pepe, i capperi, le olive e un giro d'olio.

Chiudete il cartoccio e infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

Servite caldo.