Sciogliete la pasta madre rinfrescata nell'acque in una ciotola e aggiungete la farina, l'olio, il miele e solo alla fine il sale.

Mescolate con un mestolo di legno in maniera abbastanza grossolana.

Coprite con un panno e mettete in frigo per 10 ore. Tirate fuori dal frigo e fate crescere ancora a temperatura ambiente per 8 ore. Se usate il lievito fresco fate semplicemente lievitare per circa quattro ore.

Stendete in una teglia ben oliata il vostro impasto, spennellatelo con olio e cospargete abbondantemente di sale. Infine aggiungete le fettine di cipolle pigiandole all'interno della pasta. Lasciate lievitare ancora un'ora in teglia.

Infornate a 200° per 20 minuti su piano basso e 20 minuti su piano medio.