Massaggiare i filetti di sgombro con l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Adagiarli su una pirofila antiaderente e ricoprirli con la mistura di erbe e pangrattato.

Spolverare con un pizzico di pecorino.

Infornate a 180° per circa 25 minuti con un filo d'olio in superficie. Quando ben croccante servite.