Tagliate le foglie lunghe delle puntarelle e tenere le cimette bianche per l'insalata.

Soffriggete in poco olio uno spicchio d'aglio e quindi aggiungete le puntarelle.

Rosolate per 5 minuti e aggiungete olive, capperi e le acciughe.

Aggiungete acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti avendo cura di salare se necessario e controllando che diventino morbide.

Servite calde e se volete con aggiunta di peperoncino.