Ho preparato prima di partire queste buonissime zeppoline con prosciutto e scamorza.

Le zeppoline o paste cresciute sono un piatto tipico napoletano. Si possono mangiare come antipasto o acquistarle nel “cuoppo” in una tipica friggitoria. Solitamente sono vuote ma sono tradizionali anche quelle con i fiori di zucca “ciurilli” o quelle natalizie con il baccalà. Deliziose anche quelle con i bianchetti “cicinielli”!

Ah e parlando della partenza…sono stata in Belgio a fare una vacanza d’ammore con la mia piccola famiglia.

Pandi ha fatto il suo primo viaggio in aereo, era curiosissima e a dispetto di ogni mia più terribile previsione, dopo aver visto le nuvole, si è addormentata come un angioletto per tutto il volo.

Zeppoline con prosciutto e scamorza

Miss Mou

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Cottura 2 h

Tempo totale 2 h

Ingredienti

  

• 500 gr farina 00
• 400 ml acqua
• 10 gr sale fino
• 8 gr lievito di birra fresco
• 100 gr cubetti prosciutto cotto
• 100 gr cubetti scamorza
• pepe
• olio di semi per friggere

Istruzioni

 

• L’impasto delle zeppoline è un impasto molto liquido.
• In una ciotola capiente mettete la farina. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua calda, poi versatelo insieme alla farina. Lavorate l’impasto con le mani, fino a creare una pastella semiliquida che incorporando aria, farà le tipiche bolle.
• Coprite con un canovaccio e lasciate crescere per almeno un’ora e mezza.
• Quando sarà raddoppiata di volume, versate nella pastella i cubetti di prosciutto cotto e scamorza, il sale e una bella manciata di pepe nero. Girate con un cucchiaio di metallo.
• Mettete l’olio sul fuoco e quando bollente tuffate una cucchiaiata di pastella, facendo attenzione a coprire con olio la parte scoperta usando un altro cucchiaio. Girate su entrambi i lati e quando belle dorate scolatele su carta assorbente. Fate una spolverata ancora di sale e servite caldissime.

Anche la versione con fiori di zucca è pazzesca!

Bacini nuvolosi,

Jess